Brand
Madopskrift

Vegetarisk spaghetti med ”kødsovs” og grøntsager

Madopskrift

Vegetarisk spaghetti med ”kødsovs” og grøntsager

Er der mad til alle? Der bliver rent faktisk produceret nok mad til alle mennesker i verden, problemet ligger til gengæld i, at der sker en ulig fordeling af maden, og at meget mad går til spilde.

I forhold til at sikre mad til alle, er det bedste man kan gøre at spise mindre kød og spise flere lokale råvarer i sæson.

Her finder du en alternativ ret til spaghetti med kødsovs som i stedet for kød er lavet på sojagranulat.

Ingredienser

Antal personer: 4

  • 200g fint sojagranulat (kan for eksempel købes i Irma)
  • 1-2dl vand til 1dl sojagranulat
  • 2 mellemstore løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 gulerødder
  • 400g champignon
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2 tsk tomatpuré
  • 2 tsk oregano
  • 1 tsk timian
  • 1 tsk stødt paprika
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • Salt, peber
  • 1 spsk olie til stegning
  • Fuldkornsspaghetti – kog som anvist på pakken
Fremgangsmåde
  • Hæld kogende vand over sojagranulat og lad det stå under låg i en halv time. Vand der ikke er opsuget hældes derefter fra.
  • Hak løgene fint. Skræl gulerødderne og skær dem i tern. Skær champignonerne i skiver.
  • Varm en mellemstor gryde op med lidt olie på middelvarme.
  • Steg løg og knust hvidløg i olien.
  • Tilsæt dernæst gulerødder, champignon, hakkede tomater og tomatpuré og lad det stege i et par minutter.
  • Tilsæt oregano, timian, paprika og spidskommen og lad det simre i 10 min.
  • Tilsæt det udblødte soja og lad retten simre et par minutter.
  • Smag til med salt og peber og servér med spaghetti.