Antal personer: 4

• 200g perlebyg
• ½ l bouillon
• 1 løg
• 2 rødbeder
• Olie til stegning
• 1dl plantefløde – gerne lavet på dansk havre
• 50 g vesterhavsost – kan udelades eller skiftes ud med gærflager
• 1 spsk smør
• 2 spsk æbleeddike
• Lidt salt og peber
• Friske krydderurter såsom kørvel eller basillikum kan bruges til pynt.

• Kog perlebyggen i bouillon efter anvisningen på pakken.
• Hak løget fint. Skræl rødbederne og skær dem i små tern.
• Steg løget i lidt olie på en pande.
• Hæld den kogte perlebyg på panden, og varm den igennem sammen med løget.
• Tilsæt plantefløde, og lad det koge lidt ind.
• Tilsæt rødbedetern og vend dem godt rundt med perlebyggen på panden. Varm retten igennem, til rødbederne er varme, men stadig har bid.
• Tilsæt revet ost eller gærflager, og smør.
• Smag til med æbleeddike, salt og peber.
• Pynt med friske krydderurter.
• Retten kan med fordel serveres med en lækker grøn salat.