Antal pirogger: 16 styk

Dej

• 50 g gær
• 4 dl vand
• 2 dl yoghurt natural
• 2 tsk salt
• 160 g havregryn
• Ca 620 g hvedemel

Fyld med tomat, ost og basillikum

• 2 tomater
• Lidt revet ost
• Frisk basillikum

Fyld med kartofler og grøntsager

• 2 kogte kartofler, eventuelt fra dagen før
• 1 lille løg
• 1/2 dl ærter
• 2 tsk karry
• Lidt salt, peber
• Lidt olie

Fyld med perlebyg og grøntsager

• 1 dl perlebyg
• 50 g frisk spinat
• 1 peberfrugt
• Lidt salt, peber
• Lidt olie

Dej

• Bland vand og yoghurt i en stor skål
• Smuldr gæren i skålen og rør til den er opløst
• Tilsæt salt og havregryn og rør godt
• Tilsæt hvedemel lidt efter lidt og rør godt
• Ælt dejen godt igennem og stil den til hævning tildækket et lunt sted i ca en time

Fyld med tomat, ost og basillikum

• Skyl og skær tomaterne i små tern
• Riv osten på et råkostjern
• Vask basillikumbladene – alt efter smag og behag, men brug minimum 4-5 blade basillikum per pirog

Fyld med kartofler og grøntsager

• Skræl og skyl kartoflerne og kog dem til de er møre – hvis I ikke allerede har kartofler fra dagen før
• Skær kartoflerne i små tern
• Hak løget
• Varm panden op og tilsæt lidt olie
• Steg kartoffelternene
• Tilsæt karry og rør godt
• Tilsæt løg og lad dem stege med, når de er bløde tilsættes ærterne
• Tag panden af blusset og smag til med salt og peber

Fyld med perlebyg, spinat og peberfrugt

• Kog perlebyg som anført på pakken.
• Skyl spinaten grundigt
• Skær peberfrugten i små tern
• Varm panden op og tilsæt lidt olie
• Tilsæt den kogte perlebyg, spinaten og peberfrugten og lad det stege et par minutter
• Tag panden af blusset og smag til med salt og peber

Pirogger

• Tænd ovnen på 200 grader
• Del dejen i fire stykker
• Rul hver stykke ud til fire pandekager på størrelse med en spisetallerken og læg dem på pladen med bagepapir
• Fordel det forskellige fyld på den ene halvdel af hver pandekage
• Fold dejen over fyldet og tryk kanten sammen med en gaffel
• Gentag dette for alle fire stykker dej
• Pensl piroggerne med sammenpisket æg eller vand
• Bag piroggerne i en forvarmet ovn i ca. 15 min til de er gyldne
• Lad piroggerne køle af på en bagerist